Lakukansampai secukupnya panci dan biarkan tekwan matang kurang lebih 20 menit. 5. Buat kuah. Haluskan siung bawang putih, merica, garam, dan gula. Kemudian tumis hingga harum dan tambahkan 1 liter air. Masak hingga mendidih. 6. Jangan lupa tes rasa. Kemudian tambahkan wortel, jamur kuping, seledri, dan daun bawang masak hingga matang. 7.
- Makanan khas Sumatera Selatan sangatlah beragam dan nikmat. Selain pempek ada juga kuliner lezat dan segar bernama tekwan. Biasanya tekwan ini juga dijual dalam satu kedai bersama pempek. Namun soal cita rasa dari tekwan ini tentu berbeda. Sebab tekwan adalah hidangan sup yang disajikan bersama dengan jamur kuping, bihun, serta bengkuang. Hampir mirip dengan bakso ikan, tekwan berbentuk kecil-kecil yang dibuat dari campuran ikan tenggiri dan tepung sagu atau tepung tapioka. Kuahnya sendiri terbuat dari udang sehingga memiliki rasa yang khas, yakni gurih. Nah, untuk kamu yang belum pernah mencoba tekwan, kamu bisa membuatnya sendiri loh. Sebab cara pembuatannya sederhana dan mudah. Selain itu kamu juga bisa mengganti bahan utama tenggiri dengan bahan lain sesuai selera. Misalnya saja tekwan tanpa ikan, tekwan telur putih dan lain sebagainya. Langsung aja, berikut himpun dari berbagai sumber, 7 resep tekwan enak ala rumahan, sederhana dan mudah dibuat, seperti himpun dari berbagai sumber, Kamis 4/2. 1. Tekwan. foto Instagram/dessivilast Bahan tekwan- 300 gr daging ikan- 250-300 gr tapioka- 2 butir putih telur- 300 ml air es- 6 siung bawang putih- 2 sdm ebi kering- 1 sdm garam- 1 sdt lada Bahan kuah- 6 siung bawang putih, geprek- 1/2 sdt lada bubuk- 1/4 kg ekor udang, pisahkan daging kulit dan kepala- seledri dan daun bawang secukupnya, iris-iris- gula, garam, dan lada secukupnya Pelengkap- soun beras rendam atau masak sebentar dalam air mendidih hingga matang- 1 buah bengkuang iris memanjang- jamur kuping secukupnya iris memanjang- sambal cabai rawit haluskan- jeruk limau atau nipis Cara membuat1. Masukkan semua bahan tekwan ke food processor kecuali tapioka. Giling sampai halus selama 15 menit. Terakhir tambahkan tepung, giling sebentar saja asal tercampur rata supaya tekwan tidak Panaskan air dalam panci, beri minyak. Kecilkan api. Ambil satu sendok adonan dengan sendok kecil, masukkan ke rebusan air sampai adonan habis. Rebus hingga matang, tandanya sudah terapung. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan kuah. Lalu masukkan air kurang lebih 700 Masukkan kepala dan kulit udang pakai api kecil saja agar kaldu udangnya keluar sempurna. Tunggu 30 Tambahkan jamur kuping dan bengkuang. Masukkan biji tekwan. Tambahkan gula, garam, lada bubuk, dan tes Tata dalam mangkuk soun, tambahkan biji tekwan, kuah, serta pelengkapnya. Sajikan selagi hangat. 2. Tekwan putih telur. foto Instagram/ Bahan- 500 gr putih telur- 330 gr tapioka- 300 gr terigu- gula pasir, garam, dan kaldu jamur Bahan kuah tekwan- 1500 ml air- 5 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 1 sdt ebi haluskan- 1/2 sdt lada bubuk- 1 sdm udang segar- bengkoang secukupnya potong-potong- jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam di air hangat- gula pasir dan garam secukupnya Bahan tambahan- mentimun potong kasar- daun bawang + daun seledri iris- bawang goreng- jeruk kunci/jeruk limau- sambal Cara membuat1. Panaskan air di panci, biarkan Siapkan wadah, masukkan putih telur, garam, kaldu jamur aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Masukkan terigu aduk dengan whisk hingga Tambahkan tapioka aduk dengan sendok kayu hingga rata lalu bentuk, cubit adonan seperti membuat Lalu masukkan dalam panci air mendidih. Tunggu hingga terapung diamkan sebentar lalu Kemudian buat kuah tekwan, rebus air hingga Tumis bawang merah, putih, dan ebi sampai harum lalu tuang ke panci air Tambahkan jamur kuping, bengkoang, udang, lada, garam, dan gula. Terakhir masukkan bunga sedap malam. Koreksi Penyajian tata, tekwan beri bahan tambahan dan kuah. Sajikan. 3. Tekwan bakso ikan tenggiri. foto Instagram/vanescecilia Bahan tekwan- 500 gr daging ikan tenggiri- 150-250 gr tepung tapioka- 50 ml putih telur 2-3 butir- 150 ml air es- garam, kaldu jamur bubuk, gula, dan lada secukupnya- air secukupnya untuk merebus Bahan kuah tekwan- 100 gr udang kupas, potong-potong kasar- 3 liter air kaldu udang- 1 buah bengkuang iris-iris panjang- 50 gr sedap malam, rendam dengan air panas, ikat- segenggam jamur kuping, rendam air panas, setelah lunak, potong-potong kasar- 2 sdm pasta udang- garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya Bumbu halus- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 ruas jahe- segenggam ebi/udang kering, rendam dulu dengan air panas- 1 sdm minyak untuk menumis Bahan pelengkap- soun rebus- daun bawang dan daun seledri- bawang goreng- sambal rawit- jeruk kunci Cara membuat1. Haluskan daging ikan tenggiri dengan menggunakan food processor bersama dengan bumbu dan air Setelah halus, pindahkan ke wadah, masukkan tepung sagu, campur hingga rata, Kemudian didihkan air dengan menggunakan panci, matikan. Bentuk bakso dengan bantuan 2 buah sendok teh, masukkan ke panci setelah Didihkan kembali baksonya, setelah mengapung, matikan api, angkat, Buat kuah, panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan ke ke air kaldu udang yang telah Tambahkan garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen Masukkan bengkoang. Tes rasa dan matikan Tata soun, beri bahan pelengkap, tambahkan tekwan dan kuah. Sajikan. 4. Tekwan udang. foto Instagram/ailiehoalie74 Bahan- 250 gr udang- 2 putih telur- 120 ml air es- 120 gr tepung sagu- 1 sdm penyedap jamur- 1 sdt garam atau sesuai selera Bahan kuah- air rebusan kepala udang- udang cincang- bengkuang- jamur kuping- bunga sedap malam- garam, kaldu jamur, gula, lada secukupnya Bumbu halus ditumis- 3 bawang merah- 3 bawang putih- ebi yang sudah disangrai Pelengkap- soun- seledri- bawang goreng Cara membuat1. Blender ikan dengan air, tambahkan putih Tuang di wadah, tambahkan penyedap jamur dan garam Aduk adonan sampai kelihatan kenyal, tambahkan tepung Bentuk sesuai selera langsung direbus dalam air, angkat dan Buat kuah, didihkan air rebusan kepala udang. Masukkan tumisan bumbu Kemudian tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan Tambahkan bengkuang, masak hingga lunak. Tambahkan jamur Tambahkan bunga sedap malam. Tes rasa, matikan Sajikan tekwan dengan pelengkapnya. 5. Tekwan ayam. foto Instagram/ Bahan tekwan- 250 gr ayam- 5 sdm tepung tapioka- 1 butir putih telur- 3 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 1 bungkus penyedap rasa- 1/4 sdt garam- 100 ml air es sesuaikan adonan sampai bisa dipulung Bahan kuah- 7 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 1/2 sdt garam- 1 sdt gula- 1 liter air- wortel, jamur kuping- seledri dan daun bawang Bahan pelengkap- bihun, rendam air panas Cara membuat1. Blender jadi satu semua bahan kecuali air Setelah selesai diblender, tuang pada wadah, kemudian tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Aduk sampai Rebus air pada panci sampai mendidih, pulung tekwan asal comot Lakukan sampai secukupnya panci dan biarkan tekwan matang kurang lebih 20 Buat kuah. Haluskan siung bawang putih, merica, garam, dan gula. Kemudian tumis hingga harum dan tambahkan 1 liter air. Masak hingga Jangan lupa tes rasa. Kemudian tambahkan wortel, jamur kuping, seledri, dan daun bawang masak hingga Tambahkan bihun dan tekwan dalam mangkok, kemudian tuang kuah tekwan dan isiannya. Sajikan. 6. Tekwan tenggiri + Indomie. foto cookpad/Charisma Ghofur Bahan- 1 kg tenggiri giling- 600 gr tepung sagu tani- 2 butir telur- 4 bawang putih, haluskan- 500 ml air- 40 gr garam- 20 gr penyedap rasa Bahan pelengkap- jamur kuping- daun bawang- bunga sedap malam- Indomie goreng- timun Bahan kuah yang dihaluskan- 6 bawang putih- 4 bawang merah- 1/2 ons udang rebon- 1 sdm merica- 1 sdm garam- 1/2 sdm penyedap rasa- kepala udang untuk dicemplung Cara membuat1. Siapkan ikan giling dalam baskom. Masukkan bawang putih giling. Larutkan garam dan penyedap dalam air dan tuangkan 2 tahap, diaduk terus pakai Setelah mengental dituang lagi air sisa tadi seluruhnya sampai kental seperti bubur. Masukkan telur aduk lagi sampai kental seperti Lalu masukkan tepung terigu 2 tahap, diaduk pelan pakai tangan seperti mengaduk pakai spatula perlahan dan Tambahkan lagi tepung sagu sampai habis. Lalu aduk pelan sampai ikan dan tepung sagu menjadi Siapkan panci isi air untuk merebus. Lalu cemplungkan bahannya dengan memakai bantuan 2 sendok. Masukkan ke rebusan air sampai mengapung. Angkat Buat kuah, haluskan bumbunya kecuali kepala udang. Tumis bumbunya dan masukkan kepala udang sampai berubah menjadi cokelat Siapkan panci isi air untuk bahan kuahnya, setelah airnya matang masukkan bumbu yang sudah Masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam ke Masak indomie goreng seperti biasa. Tata tekwan dan indomie di piring. Tuang kuah tekwannya dan berikan daun bawang, timun, dan taburan bawang goreng. 7. Tekwan ikan dory. foto cookpad/Lolita Anastasia Vega Bahan- 500 gr fillet ikan dory- 110 gr putih telur- 200 gr sagu tani- 50 gr terigu- 1 sdt garam Kuah kaldu- 5 siung bawang putih- 3 siung daun bawang, iris halus- 1 sdt dong jae- 1 sdt merica- 1 sdt kecap asin- 1 sdt minyak ikan- garam, gula pasir dan kaldu secukupnya Cara membuat1. Proses ikan dory dan putih telur dengan menggunakan chopper. Lalu tuang ke baskom, beri garam. Aduk Masukkan tepung terigu dan sagu tani, campur Didihkan air dalam panci, beri sedikit minyak, ambil adonan tekwan, lalu rebus hingga adonan terapung ke atas. Angkat. Sisihkan. Simpan kuah Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga Masukkan tumisan bumbu ke air kaldu, tambahkan semua bahan. Tes Siram kuah kaldu ke tekwan. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal. brl/lin
Caramembuat tekwan: 1. Panaskan air di panci, biarkan mendidih. 2. Siapkan wadah, masukkan putih telur, garam, kaldu jamur aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Masukkan terigu aduk dengan
foto Instagram/ dan penghuni_pawon - Palembang memang terkenal dengan makanan khasnya, yakni pempek. Namun, salah satu kota di Sumatera Selatan ini juga punya banyak hidangan tradisional lainnya yang nggak kalah lezat, lho. Salah satunya tekwan. Tekwan dikenal sebagai hidangan sup yang diisi dengan soun, jamur kuping, bengkoang, serta bakso ikan. Nah, bakso ikan pada tekwan ini biasanya menggunakan ikan tenggiri. Rasanya yang gurih bisa bikin selera makan naik. Namun, tekwan juga bisa diolah tanpa ikan biar lebih ekonomis. Di sisi lain, penggemar tekwan yang alergi dengan ikan juga tetap bisa menikmati tekwan. Meski tanpa menggunakan campuran ikan, namun rasanya pun tidak kalah gurih dan nikmat. Cara membuat tekwan tanpa campuran ikan ini pun nggak jauh beda dengan resep normalnya. Penasaran seperti apa? Berikut 11 cara membuat tekwan tanpa ikan yang kenyal, lezat, dan antigagal, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu 23/1. 1. Tekwan ayam kaldu bawang putih. foto Instagram/ainurroichatin Bahan tekwan- 200 gr daging ayam, cincang dan ulek- 50 gr sagu- 25 gr tepung terigu protein rendah- 1 putih telur- 30 ml air es- 5 siung bawang putih parut- 1 sdm kaldu jamur- 1/2 sdt baking powder- Garam halus Cara membuat1. Campur semua bahan, aduk Cetak masing-masing adonan 2 sdm dan rebus di air mendidih, setelah mengapung biarkan 10 Angkat dan tiriskan. Bahan kuah- 1 liter air rebusan tekwan- 5 siung bawang putih parut- 1 batang daun bawang iris- Tomat- Kaldu jamur- Merica bubuk- Tulang ayam rebus- Garam halus Cara membuat1. Didihkan Masukkan bawang putih dan tulang Biarkan hingga Masukkan daun bawang, merica, kaldu, dan Aduk rata, biarkan hingga benar-benar Beri irisan tomat. Sajikan dengan soun dan tekwan. 2. Tekwan ayam. foto Instagram/ Bahan tekwan- 250 gr ayam- 5 sdm tepung tapioka- 1 butir putih telur- 3 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 1 bungkus penyedap rasa- 1/4 sdt garam- 100 ml air es Cara membuat1. Blender jadi satu semua bahan kecuali air Setelah selesai diblender, tuang pada wadah, kemudian tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Aduk sampai Rebus air pada panci sampai mendidih, pulung Lakukan sampai secukupnya, masukkan ke panci dan biarkan tekwan matang kurang lebih 20 menit. Kuah tekwan- 7 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 1/2 sdt garam- 1 sdt gula Cara membuat1. Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan 1 liter Masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Kemudian tambahkan wortel, jamur kuping, seledri, dan daun bawang, masak hingga Sajikan dengan bahan pelengkap bihun dan rendam air Penyajian dalam mangkuk tambahkan bihun dan tekwan, kemudian tuang kuah tekwan dan isiannya. Sajikan. 3. Tekwan ayam wortel. foto Instagram/krisnahomemade Bahan- 250 gr ayam fillet dada- 1 putih telur- 1 sdt garam- 2 sdt kaldu jamur- 3 siung bawang putih- 1 sdt lada bubuk- 5 sdm munjung tepung tapioka atau sagu Cara membuat1. Masukkan semua bahan kecuali tepung tapioka atau sagu ke dalam food processor atau chopper, giling hingga Pindahkan ke wadah, tambahkan tepung tapioka aduk hingga Hasil akhir adonan adalah agak lembek tidak kalis.4. Didihkan air di panci, kecilkan Cubit adonan dengan ukuran sesuai Rebus dengan api kecil hingga Angkat dan tiriskan. Kuah- 1 siung bawang putih, cincang kasar- Daun bawang, iris tipis- Bawang goreng untuk taburan- Wortel atau bengkoang, iris panjang- Soun rebus- 1,5 liter air- 2 sdm garam- 1 sdt gula pasir- 2 sdt kaldu jamur Cara membuat1. Rebus air hingga Masukkan wortel tunggu hingga Masukkan garam, gula, dan kaldu, cek Masukkan daun bawang dan tekwan Didihkan sebentar lalu matikan. 4. Tekwan Palembang tanpa ikan. foto Instagram/resepdapur_cantik Bahan- Kepala udang jika ada sebagai kaldu- 1 ruas jahe geprek- 150 gr tapioka- 150 gr terigu- 300 ml air- 2 butir putih telur- Timun dan seledri- Bengkoang dan jamur kuping- Garam, lada , gula, dan kaldu jamur- 3 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 jumput bunga sedap malam- 2 sdm udang kering, rendam air panas- 1,5 liter air Cara membuat1. Haluskan 2 siung bawang putih, lalu masak bersama air 300 ml dan masukkan lada dan kaldu jamur 1 Masukkan terigu, aduk sebentar lalu masukkan putih telur dan tapioka, satukan adonan, lalu bentuk adonan dengan cubit adonan dan rebus sekitar 10 menit, air rebusan diberi minyak dikit supaya tidak Haluskan 3 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, lalu masukkan ebi yang sudah direndam air panas untuk Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, gunakan api kecil saja lalu masukkan jamur kuping. Setelah harum, masukkan ke kuah kaldu udang dan masukkan bunga sedap Rebus kepala udang bersama air 1,5 liter dan irisan jahe geprek sekitar 20 menit lalu saring dan angkat kepala Masukkan bengkoang, tambahkan gula 1 sdm, garam 1 sdm, kaldu jamur 1 sdm, dan lada secukupnya, koreksi rasa sesuai Jika rasa sudah pas, sajikan selagi hangat dengan taburan timun, seledri, dan bawang goreng. 5. Tekwan putih telur. foto Instagram/ Bahan- 500 gr putih telur- 330 gr sagu tani- 300 gr terigu- Gula pasir, garam, dan kaldu jamur Cara membuat1. Panaskan air di panci. Sambil menunggu air mendidih, dalam wadah masukkan putih telur, garam, dan kaldu jamur, aduk dengan whisk hingga tercampur Masukkan terigu, aduk dengan whisk hingga Masukkan sagu tani, aduk dengan sendok kayu hingga rata, lalu bentuk atau cubit adonan seperti membuat Masukkan ke dalam panci air mendidih. Tunggu hingga terapung, diamkan sebentar lalu angkat. Bahan kuah tekwan- 1500 ml air- 5 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 1 sdt ebi haluskan- 1/2 sdt lada bubuk- 1 sdm udang segar- Bengkuang- Jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam di air hangat- Gula pasir dan garam Cara membuat1. Rebus air hingga Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum lalu tuang ke dalam panci air Tambahkan jamur kuping, bengkoang, udang, lada, garam, dan gula. Terakhir masukkan bunga sedap malam. Koreksi rasa. Bahan tambahan- Timun potong kasar- Daun bawang dan daun seledri iris- Bawang goreng- Jeruk kunci atau jeruk limo- Sambal 6. Tekwan sagu. foto Instagram/sarah_raahnov Bahan tekwan- 10 sdm tepung gandum- 20 sdm tepung tapioka- 2 sdm minyak- 1 putih telur- 1 sdt garam- 250 ml air panas Bahan kuah- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 sdt lada bubuk- 2 sdm udang rebon- 1 sdm gula merah- 1 liter air- 1 1/2 sdt garam- 1/2 sdt kaldu jamur Pelengkap- Jamur kuping- Timun- Sohun- Seledri- Daun bawang- Bawang goreng Cara membuat1. Campur gandum dan garam, aduk Tuangkan minyak aduk Tuangkan air panas, aduk cepat hingga Setelah adonan tidak begitu panas masukkan telur dan aduk Tambahkan tepung tapioka, aduk seperti membuat adonan pempek, hingga adonan tidak lengket di Setelah air mendidih, cubit-cubit adonan, masukkan ke dalam air, jika tekwan sudah masak tandanya ia mengapung di permukaan Angkat tiriskan. Kuah tekwan1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, dan udang Tumis bumbu halus dan jamur kuping yang sudah direndam air hangat, setelah harum tambahkan Masukkan gula merah, tambahkan garam, kaldu jamur atau penyedap, jika kurang manis bisa tambahkan gula pasir Koreksi rasa, jika sudah pas dan air telah mendidih matikan Sajikan tekwan lengkap dengan Jika suka pedas tinggal tambahkan sambal rawit. 7. Tekwan telur. foto Instagram/debbie_ariesthea Bahan tekwan- 250 gr tepung sagu- 3 butir telur- 5 siung bawang putih, haluskan- 1/2 sdm garam Cara membuat1. Campur semua bahan jadi satu. Lalu ambil bulatan-bulatan adonan dan rebus sampai matang. Kuah- 1 liter air- 5 siung bawang putih, haluskan- 1 sdm ebi, tumbuk kasar- 1/2 sdt lada halus- 1 sdm kecap asin- 1 sdt kaldu ayam bubuk- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya Cara membuat1. Tumis bawang putih, ebi, dan lada sampai harum dan Tambahkan air, kecap asin, kaldu ayam bubuk, garam, kaldu jamur, dan gula koreksi rasa.3. Biarkan sampai mendidih, lalu masukkan biji Tuang ke mangkuk, tambahkan kecap manis atau cuka pempek, taburi daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan hangat. 8. Tekwan ayam udang. foto Instagram/penghuni_pawon Bahan tekwan- 100 gr ayam haluskan- 50 gr udang haluskan- 100 gr sagu tani- 3 siung bawang putih haluskan- Garam secukupnya- Air Bahan kuah- 5 siung bawang putih halus- 1/2 sdt merica bubuk- 800 ml kaldu ayam rebusan tulang ayam- Jamur kuping secukupnya, iris- 1 sachet kaldu ayam bubuk- Minyak goreng untuk menumis Cara membuat1. Tumis bawang putih halus sampai Didihkan air kaldu, masukkan bawang putih yang sudah Masukkan jamur Tambahkan merica dan kaldu Bentuk bulat tidak rata adonan tekwan, masukkan ke dalam kuah. Lakukan sampai Setelah tekwan mengapung, tes rasa. Penyajian tata dalam mangkuk, siram dengan tekwan, taburi bawang goreng, dan daun dengan sambal kecap. 9. Tekwan udang. foto Instagram/emihacikenz Bahan- 200 gr udang yang sudah dihaluskan- 75 ml air- 150-200 gr sagu tani sesuai selera kekenyalannya- Garam dan penyedap secukupnya Cara membuat1. Haluskan Uleni udang sambil diremas hingga Masukkan garam dan penyedap, aduk lagi baru masukkan sagu sedikit demi Setelah bahan tercampur rata, cemplungkan ke air Setelah mengapung angkat. Bahan kuah- Air secukupnya- Bawang putih halus lalu ditumis- Udang secukupnya- Bengkoang potong korek api- Jamur kuping rebus- Seledri- Garam, penyedap, dan lada Cara membuat1. Didihkan air, masukkan tumisan bawang putih, tambahkan udang dan Setelah bengkoang mulai lembut, masukkan jamur kuping, tambahkan tekwan, garam, lada, dan Setelah matang beri seledri dan bawang Sajikan. 10. Tekwan tanpa ikan. foto Instagram/adeltrsna Bahan- 400 gr sagu tani- 100 gr tepung terigu- 2 butir telur- 5 siung bawang putih, haluskan- 1/2 bks kecil penyedap rasa sapi- Air panas- Garam- Merica Cara membuat1. Campurkan sagu, tepung terigu, merica, penyedap, dan garam ke dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur Campurkan bawang putih halus tersebut ke dalam air hangat, Masukkan telur, lalu langsung masukkan air hangat tadi sedikit demi sedikit sampai tercampur dengan Siapkan air dalam wadah atau panci, rebus air dan tambahkan 2 sdm minyak Kalau air sudah mendidih, masukkan adonan tadi bentuk dengan sendok atau jari saja, angkat jika sudah terapung masak. 11. Tekwan aci. foto cookpad/Rika Erviana Bahan tekwan aci- 180 gr tepung tapioka- 90 gr tepung terigu serbaguna- 270 ml air panas- 1 butir telur ukuran besar- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir- 1/2 sdt kaldu bubuk- 1/2 sdt bawang putih bubuk 2 siung bawang putih halus Bahan kuah- 2 siung bawang putih halus- 2 buah udang segar bisa diganti 1 sdm ebi kering- Garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk- Kecap ikan dan kecap asin- Minyak goreng dan air Bahan tambahan- Bakso- Soun atau bihun rebus- Sawi hijau rebus- Jamur kuping rebus- Daun bawang seledri- Bawang goreng- Kecap manis dan saus sambal Cara membuat1. Dalam baskom campur tepung terigu, garam, gula kaldu bubuk, bawang putih, dan air panas, aduk cepat menggunakan centong kayu. Sisihkan dan biarkan dingin, setelah dingin baru masukkan telur, aduk dan campur ke tepung Didihkan air dan masukkan sedikit minyak goreng supaya adonan tekwan tidak menempel saat direbus nanti, gunakan 2 sendok untuk membulatkan adonan dan mendorong ke panci rebusan, masak sampai tekwan Haluskan bawang putih dan udang, panaskan minyak, tumis bawang sampai harum, masukkan air, beri garam, gula, lada, kaldu bubuk, kecap ikan, dan kecap Masukkan tekwan dan bakso, masak sampai mendidih, cek rasa, angkat, dan sisihkan. brl/mal
BahanBakso Ikan. 200 gram daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan. 100 gram udang, pisahkan kepala dan kulitnya untuk membuat kuah kaldu nantinya. 100 gram tepung sagu. 1 butir putih telur ayam. 1 sendok teh garam. 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk. 50 ml air es atau secukupnya.
- Tekwan khas Palembang terbuat dari campuran ikan dengan tepung sagu yang dibentuk bulat. Bentuknya mirip bakso tetapi lebih kecil dan tidak selalu bulat sempurna. Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan yang banyak dipakai untuk membuat tekwan. Selain tenggiri, bisa juga pakai dori, belanak, dan patin. Namun, sebaiknya cari ikan yang dagingnya putih dan tekwan dilengkapi dengan bihun dan jamur. Rasa kuah tekwan ini gurih dan umami berkat menggunakan kaldu udang. Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Palembang" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat tekwan khas Palembang juga Resep Tekwan Ikan Tenggiri Khas Palembang, Pakai Kuah Kaldu Udang Resep Celimpungan Khas Palembang, Bakso Ikan Kuah Santan Resep Bakso Ikan Kenyal, Lengkap Pakai Kuah Kaldu Resep tekwan Bahan tekwan 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan 100 gram tepung saguGaram secukupnya Air untuk merendam Bahan pelengkap 200 gram udang, ukuran sedang, kupas, rebus 3 siung bawwang putih, haluskan 10 gram jamur kuping, rendam air panas, potong 50 gram bunga sedap malam, rendam air panas 30 gram suun, rendam air panas sebentar, tiriskan 100 gram bengkuang, iris panjang 1 tangkai seledri, iris 1/2 sdm cuka 3 sdm minyak untuk menumis Garam secukupnya Bawang goreng secukupnya Bahan kuah tekwan 1 1/2 liter air kaldu udang 1 cm jahe Bumbu halus 6 siung bawang putih 1 sdt merica 1 sdm ebi Baca juga Resep Pempek Tanpa Ikan Isi Telur, Lebih Ekonomis Modal Tepung Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang yang Lembut dan Enak Resep Pempek Lenjer Ikan Tongkol, Pengganti Ikan Belida Cara membuat tekwan Tekwan campur ikan tenggiri, garam, dan tepung sagu. Aduk rata, sisihkan. Rebus air sampai mendidih. Bentuk tekwan menjadi bulat sebesar kelereng. Masukkan ke dalam air mendidih. Masak sampai tekwan mengapung. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan udang masak hingga berubah warna. Masukkan benguang, bunga sedap malam, dan jamur kuping. Aduk sampai layu. Angkat. Kuah Campur semua bahan kuah, rebus sampai mendidih. Masukkan semua bahan yang sudah ditumis dan tekwan. Masak sampai mendidih. Setelah matang, tambahkan suun. Aduk rata, angkat. Sajikan tekwan dengan taburan bawang goreng dan seledri. Baca juga Resep Pindang Tulang Iga Sapi Palembang, Kuah Segar Resep Cuko Pempek Asli Palembang, Rasanya Otentik Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur Ayam Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Palembang" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Mari bergabung di Grup Telegram " News Update", caranya klik link kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
Caramembuat: Giling hingga halus semua bahan tekwan kecuali tapioka. Tambahkan tepung, dan giling lagi. Panaskan air, beri minyak. Kecilkan api, masukkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam rebusan air. Rebus sampai matang, Tiriskan. Tumis semua bahan kuah. Lalu tuangkan air 700 ml. Masukkan kepala dan kulit udang, tunggu 30 menit.
BaksoAyam kuah Tekwan (bumbu sederhana) Bahan tekwan kuah: • bahan tekwan (jamur kuping, sdap mlm, kembang tahu,hrga 5rb) • Bahan utama : 1 ekor ayam (pisahkan daging, kulit dn tulangnya) • Bahan tambahan bakso: • kanji/aci • terigu • telur • bawang putih goreng. in's kitchen activity.
Bawanggoreng secukupnya Cara Membuat Tekwan Udang: Blender atau haluskan daging udang yang telah dikupas, tambahkan putih telur, tepung sagu, garam, gula, merica dan air es hingga halus. Rebus air dalam panci, kemudian bentuk adonan udang membulat menggunakan sendok, masukkan ke dalam air rebusan hingga adonan habis.
Lw7K9F. 93 261 112 168 486 457 341 469 232
cara membuat tekwan goreng
